MASAKAN NASI KUNING KHAS MANADO
Nasi Kuning Asli Manado Enak dan Proses Pembuatannya
Siapa yang tidak kenal nasi kuning? Nasi kuning sudah saya kenal sejak kecil, karena bagi orang Jawa seperti saya, menyantap nasi yang dibumbui kunyit, santan, dan rempah-rempah biasanya menjadi sajian khas di hari raya atau syukuran.
Namun tahukah Anda kalau nasi kuning juga menjadi salah satu kuliner khas warga Kota Manado? Jangan heran jika Anda berkunjung ke ibu kota Sulawesi Utara ini. Di sana Anda akan menemukan banyak restoran yang menjual nasi kuning.
Dan…enak!
Manado adalah kota di Indonesia yang penuh dengan kuliner. Selain Tinutuan, sarapan lainnya adalah nasi kuning khas Manado. Nasi kuning khas Manado ini tidak hanya dinikmati pada waktu-waktu tertentu seperti di daerah lain seperti hari ulang tahun atau hari penting lainnya, namun di Manado nasi kuning menjadi menu sehari-hari yang biasa menjadi sarapan pagi.
Bahan dasarnya adalah beras, santan, parutan kunyit, daun pandan, batang serai cincang, daun jeruk dan sejumlah bahan penyedap lainnya. Nasi kuning khas Manado ini enak dan menggugah selera.
Santan, salah satu bahan dasarnya, selalu membuat nasi kuning lebih enak. Selain itu, santan sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari berbagai penyakit.
Bahan dasar lainnya yaitu kunyit sebagai pewarna alami mempunyai sifat antiseptik dan antibakteri; Dapat juga sebagai desinfektan untuk luka, keputihan, haid tidak teratur dan diabetes, meremajakan sel-sel tubuh, memperlancar atau meningkatkan produksi ASI, menyembuhkan batuk disertai dahak dan diare, mencegah tumor dan kanker serta bermanfaat sebagai antioksidan.
Menu pelengkap nasi kuning antara lain Cakalang Fufu atau tumis daging sapi dan telur rebus Dandabu-Dabu (sambal), yang rasanya bikin berkeringat bahkan menangis tanpa Anda sadari; Inilah salah satu ciri khas nasi kuning khas Manado yaitu rasa sambalnya yang menggugah selera bagi yang belum terbiasa dengan rasa pedas. Siapapun yang baru mencobanya pasti akan berkata: “Dabu-dabu itu pedas. Nasi kuning khas Manado
ini bisa disantap panas atau dingin dan dibawa pulang.Dabu-dabu dan bumbunya terbuat dari daging cincang yang digoreng. Nasi kuning yang dibawa pulang biasanya dikemas dengan dabu-dabu, namun ada juga yang mengapresiasi dan ingin dabu-dabunya dikemas terpisah.
Hadir dengan bahan tambahan yang begitu lengkap Masakan nasi kuning
Kalau suka pedas, cukup siram dengan sambal goreng khas Minahasa, yang… eh…tajam. Sambal ini akan menambah ciri khas masakan Minahasa. Begitu nasi kuning masuk ke dalam mulut, lidah Anda pasti akan bergoyang dan menikmati hidangan hingga gigitan terakhir. Saya membuktikannya… dan… sekarang saya merindukannya.
Ciri khas nasi kuning Manado lainnya adalah tidak berbentuk kerucut seperti Tumpeng.Juga tidak dibungkus dengan kertas atau daun pisang, tetapi dibungkus dengan daun woka (sejenis daun lontar) yang banyak tumbuh di daratan Sulawesi Utara.
Hampir seluruh sudut kota Manado terdapat warung makanan yang menjual nasi kuning. Nasi kuning (yellow rice) merupakan makanan yang banyak digandrungi oleh warga Manado dan sekitarnya. Kampung Kodo di kelurahan Lawangirung dan Komo Luar adalah dua lokasi yang sudah familiar bagi masyarakat kota Manado sebagai lokasi untuk membeli nasi kuning.
Nasi kuning bisa menjadi sajian yang menggugah selera jika disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti nasi kuning khas Manado. Nasi kuning khas Manado ini sedikit berbeda dengan nasi kuning pada umumnya dan disajikan dengan ikan tuna bonito bakar sebagai hidangan utama. Nah jika Sobat Fimela ingin membuat resep berikut ini, bisa dicoba. Yuk, cek semuanya di bawah ini.
Beras kuning Bahan:
400 gr beras
500 ml santan
4 helai kunyit, peras airnya
4 lembar daun salam
2 batang serai, cincang
2 helai serbuk gergaji
1 sdm kopi atau perasan jeruk nipis
Garam sejumput 9 87.
Bahan untuk bonito -Tuna :
300 gr daging tuna
1 sdt air jeruk nipis
Garam secukupnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
100 ml santan kental
1 sdt asam jawa jus
Butiran manis secukupnya
Bumbu halus :
5 cabai merah
8 bawang merah
4 siung bawang putih
Terasi 3 cm
2 sendok makan jahe
Lain-lain :
Gulai daging
Telur rebus
Kentang kering
